Guacamole
El Guacamole es pura tradición en la comida mexicana y aunque hay muchas formas de hacerlo, la mejor siempre va de la mano de la calidad del aguacate. En mi caso, el de Michoacán, el máximo exportador de América.
Esta receta es una adaptación para aprovechar la calidad del mejor aguacate mexicano y nuestros mejores productos de la huerta.
Guacamole
El Guacamole es pura tradición en la comida mexicana y aunque hay muchas formas de hacerlo, la mejor siempre va de la mano de la calidad del aguacate. En mi caso, el de Michoacán, el máximo exportador de América.
Esta receta es una adaptación para aprovechar la calidad del mejor aguacate mexicano y nuestros mejores productos de la huerta.
Paso a paso
- 1
Cortar o triturar la cebolleta en trozos muy pequeños.
- 2
Escalfar el tomate, quitarle la piel y simientes y cortarlo en dados muy pequeños.
- 3
[Si se le quiere añadir ajo: hacer un ali oli con el ajo, aceite, sal y cilantro para mezclarlo después con el aguacate.]
- 4
Pelar los aguacates y extraer la semilla. Aplastar bien la carne hasta conseguir una pasta densa y mezclar bien con en aceite, la sal, el cilantro y el zumo de lima.
- 5
Mezclar todo en un bol y rectificar de sal.
- 6
Disfrutar acompañando con Nachos o lo que os apetezca.
- 7
Guacamole como un puré:
es tan sencillo como la mezcla de todos los ingredientes (pelados y retirada la simiente).
Recomiendo el uso del complemento de triturador de la batidora a velocidad media - baja para no emulsionar el aceite, consiguiendo un puré frío de aguacate.
- 8
Guacamole como salsa:
Hay quien entiende el Guacamole como una salsa en lugar de un puré.
Para esos gustos, la mejor opción es emulsionar el aceite con el cilantro, la sal y un dedal de agua (y el ajo si se le quiere dar carácter).
Una vez emulsionado (o casi) se añaden al vaso el resto de los ingredientes y se bate a mayor velocidad.
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