Ponemos a cocer las tres patatas y una vez ya estén listas las sacamos y las peleamos, las reservamos en un gol donde vamos a agregarle la mantequilla y la sal para hacer un puré básico de patata.

Una vez tenemos hecho el puré le añadimos pimienta y perejil y removemos bien.
A continuación le agregamos las latas de atún escurridas, el queso rallado y lo mezclamos bien.

Ponemos media botella de aceite de girasol a calentar en una sartén u olla, mientras con las manos o con ayuda de dos cucharas le damos la forma de croqueta al puré y las reservamos

Pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado y una vez esté muy caliente el aceite las freímos hasta que queden doraditas y crujientes!