Focaccia sin gluten con queso y anchoas
No tengo problemas con el gluten pero tenía harina de arroz y busque recetas en Internet. Es súper fácil y rápida de hacer y está buenísima. A partir de la masa base se pueden hacer infinidad de variedades cambiando los toppings.
Focaccia sin gluten con queso y anchoas
No tengo problemas con el gluten pero tenía harina de arroz y busque recetas en Internet. Es súper fácil y rápida de hacer y está buenísima. A partir de la masa base se pueden hacer infinidad de variedades cambiando los toppings.
Paso a paso
- 1
Si no lo tenemos preparado, empezar por hacer el puré de patata. Yo lo hago con patatas al vapor, sal y mantequilla o aceite, machacando con un tenedor.
- 2
Preparar prefermento. Disolver la miel, dos cucharadas de harina y la levadura en el agua. Tapar y reservar en lugar cálido 20 minutos.
- 3
Mezclar las harinas con la sal, el aceite y el prefermento. Mezclar con una paleta hasta que las harinas absorban los líquidos.
- 4
Añadir el puré a la masa y seguir amasando. Yo lo hago con varillas amasadoras porque la masa queda bastante pegajosa.
Ayudarse con harina y aceite para manipular la masa. Bolear y dejar fermentar tapado en lugar cálido 30 minutos.
- 5
Añadir el queso a la masa y amasar hasta integrar. Ayudarse con harina y aceite para manipular la masa.
- 6
Estirar la masa sobre papel vegetal. Yo la pongo entre 2 papeles vegetales y la distribuyó con las manos directamente en la bandeja.
- 7
Quitar el papel superior y pintar con un pincel de silicona primero con agua y después con aceite.
- 8
Hacer la forma de los hoyitos de la focaccia hundiendo los dedos.
- 9
Decorar con tomate cherry y aceitunas negras en rodajas, anchoas, orégano y sal en escamas (tener en cuenta que las anchoas son saladas.
- 10
Hornear a 200° por arriba y abajo, en horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos. Ajustar el tiempo en función de vuestro horno. Los tiempos varían mucho de una horno a otro.
- 11
Al sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Brutal, crujiente por fuera y tierna por dentro.
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