Calabaza rellena (Zapallo anco)
Esta es una receta que adapte a los ingredientes que tenía en casa y queda riquísima, eso sí, es importante cocinar bien para que no quede duro el zapallo.
Calabaza rellena (Zapallo anco)
Esta es una receta que adapte a los ingredientes que tenía en casa y queda riquísima, eso sí, es importante cocinar bien para que no quede duro el zapallo.
Paso a paso
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Cortamos las calabazas a lo largo por la mitad (yo usé también algunos pedazos que me habían sobrado) y le hacemos algunos cortesitos. Salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite por encima. Las ponemos en una fuente con un poco de agua y la llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, si pasado ese tiempo todavía está dura dejar un poco más hasta que se ablande bien.
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Mientras tanto preparamos el relleno, picamos y fritamos las cebollas, luego agregamos el morrón, la carne y por último la zanahoria rallada.
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Una vez en su punto, raspamos el zapallo para ahuecarlo y hacemos un puré con ese sobrante que luego mezclaremos con el relleno.
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Salpimentamos el relleno ya mezclado y lo ponemos dentro de las calabazas, agregamos un huevo crudo (le ponemos sal) y queso (puede ser cremoso fresco o en hebras) y llevamos al horno por otros 10 minutos aproximadamente.
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Retiramos del horno y ya está listo para disfrutar una rica comida que podés acompañar con lo que quieras o servirla sola. Riquísima!
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No se olviden de cocinar bien la calabaza, si no queda blanda la receta simplemente se arruina por la textura dura del zapallo, así que importante concinarla el tiempo que sea necesario antes de rellenarla.
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