Kofta curry 🇵🇰
Receta Pakistaní que consiste en unas albóndigas de carne con salsa especiada y arroz aromatizado. La he aprendido en el taller de Cookpad Home Academy de la mano de @alfonso_lopez y me ha encantado participar y cocinarla, he hecho una ligerísima variación añadiendo cardamomo 🙏🏼
Kofta curry 🇵🇰
Receta Pakistaní que consiste en unas albóndigas de carne con salsa especiada y arroz aromatizado. La he aprendido en el taller de Cookpad Home Academy de la mano de @alfonso_lopez y me ha encantado participar y cocinarla, he hecho una ligerísima variación añadiendo cardamomo 🙏🏼
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes.
- 2
En un bol echamos la carne picada, puede ser de lo que queráis (pollo, cordero, ternera...) le añadimos:
- 1 cdta cilantro picado o si es fresco un puñadido
- jengibre fresco rallado (quitamos la piel con el borde de una cucharita)
- 1 cdta garam masala
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca cayena
- sal
- 3
Lo mezclamos todo bien.
- 4
Hacemos bolas de tamaño bocado con las manos húmedas para que no se nos pegue, y las vamos dejando en un plato.
- 5
Lo dejamos en la nevera en lo que preparamos la salsa.
- 6
En una sartén honda echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla muy picada (solo la cantidad correspondiente a la salsa), un poco de sal y una cucharada cardamomo en grano, os recomiendo contar los granos para luego al retirarlos no dejarnos ninguno.
- 7
Rayamos un poco de jengibre en un cuenco pequeñito y añadimos el ajo triturado con un prensador. (Esta pasta ajo-jengibre se la conoce como ginger garlic paste, y es muy común en la comida india). La echamos a la cebolla de la sartén.
- 8
Cuando cuando empiece a estar transparente retiramos el cardamomo con unas pinzas y añadimos:
- 1 cdta comino molido
- 1 pizca cayena
- 1 cdta y 1/2 garam masala
- 1 cdta cúrcuma
- 9
Cuando todo esté en su punto echamos las bolitas de carne y las marcamos por fuera, el interior tiene que quedar crudo porque se cocinará después en la salsa.
- 10
Añadimos tomate triturado con una pizca de sal y removemos.
- 11
Echamos también la salsa de tomate, si es casera mejor que mejor, removemos despacito. Lo vamos a dejar cocinar unos 20-25 min a fuego medio bajo y semi tapado.
- 12
Vamos a empezar con el arroz. En otra sartén echamos aceite de Oliva Virgen Extra y pochamos la cebolla que nos queda con una pizca de sal.
- 13
Lavamos varias veces el arroz hasta que suelte todo el almidón y el agua salga limpia.
- 14
Añadimos el arroz cuando la cebolla esté pochadita y lo cocinamos un poco.
- 15
Añadimos 1/2 cdta comino comino y las hebras de azafrán y removemos.
- 16
Echamos el agua que el fabricante indique, subimos el fuego hasta que hierva y luego lo bajamos y lo cocinamos tapado el tiempo que nos ponga en el paquete. Echamos la sal.
- 17
Pasado el tiempo de las koftas añadimos el yogurt, mezclamos despacito y dejamos cocinar 8 min más.
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Servimos y a disfrutar 😋
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