Para la masa colocar las dos tazas de harina y mezclar bien con la media taza de aceite y agua. Incorporar todo hasta que quede una masa homogénea. Cubrir asadera (pinchar con tenedor para que no se infle y se rompa), la mía era redonda de diámetro 30 cm aproximadamente. Precocinar a horno medio durante 15 minutos antes de ponerle el relleno (que no se dore la masa, sacar del horno precocinada, blanquita de aspecto).

Mientras esta la masa en el horno:
Olla a fuego medio, colocar atado de espinaca y hojas de remolacha para quitarle bien el agua (a mí me gusta la espinaca “crunchy” así que las dejé en la olla durante 5-7 min aprox) es más que nada para quitarles el agua.

Retiramos las hojas, las ponemos en un recipiente, secamos la olla o agarramos otra (yo para no ensuciar sequé la olla que ya tenía en uso) y apartamos.

Cortar/ triturar chiquito la cebolla y ajo. Rehogar a fuego medio/ bajo con unas gotitas de aceite, al que le guste la cebolla caramelizada puede agregar una cucharadita de azúcar.
Pasados los 8 minutos agregar pancetta
Rehogar hasta que la cebolla se vuelva transparente