Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes y preparar el mise en place.
- 2
Enjuague el arroz en suficiente agua, moviendo con las manos durante algunos segundos, cuélelo y repita este paso 2 veces más. Escurra hasta que quede lo más seco posible
- 3
Licue el jitomate, el ajo y la cebolla sin agua hasta obtener una salsa muy tersa, cuélela y reserve.
- 4
Caliente el aceite a fuego alto en una olla y fría el arroz sin dejar de mover hasta que quede ligeramente dorado. Añada el licuado de jitomate y mueva lentamente para que este se cueza durante algunos segundos. Vierta el fondo de pollo.
- 5
Tape la olla y, cuando empiece a hervir, pruebe el agua y si falta sal, añada más. Tape, baje el fuego al mínimo y deje cocer entre 25 y 30 minutos. Revise el arroz a la mitad de la cocción. Mueva cuidadosamente el preparado para que esponje más el arroz y adquiera un color rojo uniforme.
- 6
Apague y deje reposar durante 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor.
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