Spicy Filé
Paso a paso
- 1
Cortar el filete en lonjas delgadas de aproximadamente 2 mm
- 2
Cortar la zanahoria en “cerilla”. (Cortes de bastones de 5 cm de largo por 2 mm de ancho
- 3
Cortar el ají en róndelas las de 2 mm de ancho aproximadamente. Retirar las pepas
- 4
En un mortero poner una ramita de cilantro, los granos de pimienta negra, 4 o 5dientes de ajo, 4 cristales de sal de mar y unas gotitas de aceite de oliva.
Mortar hasta que los ingredientes se hayan integrado
- 5
En un sartén caliente derretir la mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva.
Una vez se haya derretido Integrar la pasta de ajo y cilantro con especias.
Esperar unos segundos (30 a 45) para que el aceite integre los sabores de la pasta. Es importante esparcir la pasta por toda la mantequilla para que luego no salgan trozos de carne con exceso de ajo.
- 6
Agrega los filetes de filete al aceite caliente y saltea la carne por 1 minuto.
Agrega el ají y la zanahoria cortada en cerillas.
Saltea a fuego alto 2 minutos y posteriormente agrega el vino tinto.
- 7
Mantén a fuego alto por 4 minutos para reducir y sirve acompañado de tu guarnición favorita
- 8
Para el acompañamiento
- 9
Corta las papas en cubos de 1 cm por 1 cm aproximadamente. (Muy importante la simetría para una cocción pareja)
- 10
En una olla con agua hirviendo cocer las papas. (Aprox 10 min)
Retirar del agua y de ser necesario cortar la cocción con agua fría de la llave
- 11
Picar cilantro muy finito. Y mezclar con las papas ya frías.
Agregar mayonesa al gusto y revolver hasta integrar
- 12
Emplatar y servir la carne caliente acompañado de las papitas mayo
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