Ensalada de lentejas y arroz
Este plato está pensado para aprovechar restos de la nevera.
Es una ensalada excelente, que aporta muchísimas propiedades al organismo. Además, ahora en verano sienta genial después de entrenar, una rica ensalada, fresca y nutritiva para reponer energía en estos días de calor.
Se puede aprovechar otras verduras, como pimiento, aguacate o incluso añadir menta o cilantro.
#porunmundomejor
Ensalada de lentejas y arroz
Este plato está pensado para aprovechar restos de la nevera.
Es una ensalada excelente, que aporta muchísimas propiedades al organismo. Además, ahora en verano sienta genial después de entrenar, una rica ensalada, fresca y nutritiva para reponer energía en estos días de calor.
Se puede aprovechar otras verduras, como pimiento, aguacate o incluso añadir menta o cilantro.
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Paso a paso
- 1
En un cazo, poner los huevos, cubrir de agua y cuando comience a hervir contar 10 min. Retirar del fuego y cubrir de agua helada para cortar la cocción.
- 2
En una olla, poner agua a hervir. Cuando ya esté en plena ebullición bajar el fuego y añadir el arroz. Cocer entre 15-20 min. Pasado este tiempo, colar y lavar con agua fría para cortarle la cocción y quitarle el almidón.
- 3
En una sartén, con poco aceite, dorar la cebolla cortada fina.
- 4
En un bol, poner el tomate cortado a dados finos, la cebolla dorada, el atún, las lentejas (lavadas, si son de bote) y el arroz.
- 5
Rallar los huevos duros por encima.
- 6
Aliñar con el aceite, sal, jugo de limón o vinagre, pimentón y especias al gusto. Refrigerar entre 45 -60 min. ( Se puede invertir este proceso, primero enfriar y después aliñar.
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Olga Serra -
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Las lentejas, igual que el resto de legumbres, se caracterizan por ser alimentos con una alta concentración de nutrientes. Las lentejas son una gran fuente de proteínas y también de hidratos de carbono, en concreto son ricas en almidón, un tipo de carbohidrato que proporciona gran cantidad de energía. Otra ventaja de las lentejas es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos, lo que las convierte en aliadas de quienes han de hacer dieta para controlar su peso.Además, esta legumbre es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.
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