Empezamos haciendo el relleno, agregamos la mantequilla a fuego con el jugo de limón y el azúcar, nos tiene que quedar perfectamente mezclados. Batimos a punto de listón los huevos con la segunda porción de azúcar.

Hacemos la técnica de atemperar para agregar los huevos a la mantequilla y evitar que se cocinen los huevos.

Revolvemos bien y bajas el fuego al mínimo, revolvemos hasta que quede una consistencia espesa, dejamos enfriar tapamos y reservamos.

Cortamos las uvas por mitad y reservamos.

Batimos las claras de huevo agregando azúcar en forma de lluvia para que obtengamos un merengue Francés.

En nuestro merengue francés vamos agregando poco a poco y intercalando con la harina previamente cernida. Y revolvemos de manera envolvente.

En una charola vaciamos nuestra mezcla y extendemos cuidadosamente. Horneamos por 20 o 25 min a 180°.

Preparamos un trapo limpio y húmedo. Una vez horneado el pan lo cuadramos y volteamos sobre nuestro trapo.

Rellenamos y vamos enrollando poco a poco.

Decoramos y está listo para disfrutar.