Paso a paso
- 1
Tener los ingredientes listos para la crema
En un bowl agregamos los huevos junto con el azúcar y harina hasta que esté un poco espesa
- 2
Ponemos una cacerola a fuego bajo donde agregamos la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.
Cuando esté a punto de empezar a hervir, sacamos un poco de nuestra mezcla y lo agregamos a nuestras yemas de huevo hasta que estén a la misma temperatura. Temperamos
Ya que ambas mezclas tienen la misma temperatura, agregamos nuestra mezcla a la que se encuentra en el fuego y dejamos que se espese
- 3
Para el bizcocho primero tendremos todos nuestros ingredientes listos
En un bowl agregamos las yemas de huevo junto con el azúcar glass y el extracto de vainilla.
Batimos.
- 4
Agregamos la primera cantidad de harina (65 g) de poco en poco haga que esté integrada completamente
- 5
En otro bowl agregamos las claras de huevo junto con el azúcar blanca y batimos hasta formar un merengue
- 6
Agregamos la primera mezcla de las yemas al meregue, alternamos con la segunda cantidad de azúcar
- 7
Extendemos en una charola con papel estrella.
Llevamos a hora o precalentado a una temperatura de 180° durante unos 15 minutos
- 8
Sacamos del horno y volteando sobre un trapo húmedo que pueda cubrirlo por completo.
Dejamos reposar unos 10 minutos, destapamos y cuadramos.
Agregamos nuestra crema de limón junto con las almendras y la fruta que deseamos agregar.
Enrollamos y decoramos.
- 9
Listo
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