En la olla rápida echamos varias patatas pequeñas y varios huevos. Cubrimos con agua, añadimos sal y cocemos durante 3-4 minutos. Escurrimos y enfriamos.

Troceamos la remolacha cocida y el queso fresco a daditos.

Sacamos unos pocos pimientos.

Cortamos a rodajas las aceitunas.

Cortamos por la mitad o en cuartos los cherrys.

En la bandeja vamos colocando todos los ingredientes y rociamos por encima con cualquier vinagreta o salsa que hayamos preparado y lista nuestra ensalada.

Estos ingredientes son para 1 persona y el tiempo de preparación es de 8-10 minutos.

Esta ensalada es muy fácil de preparar, es sana, vegetariana y está riquísima.

Truco: yo suelo cocer una vez a la semana varios huevos y patatas y después meto en bolsas en el frigorífico y siempre se pueden utilizar para hacer una ensalada o cualquier aliño rápidamente.