En un bol preparamos el relleno con las latas de atún escurridas de aceite, la cebolla bien picada, un poco de sal, pimienta y los huevos duros también picados y lo reservamos en la nevera.

Preparamos la vinagreta con aceite, una cucharada de miel y las avellanas tostadas ligeramente rotas.

Abrimos y pelamos los aguacates y con un cuchillo bien afilado o con un pelador hacemos láminas bien finas y las ponemos encima de un papel film sobrepuestas las unas con las otras.

Podemos hacer dos filas de unas 10 láminas cada una y al centro ponemos el relleno de la nevera y con la ayuda del papel film les damos forma de canelón y lo ponemos al plato.

Por encima ponemos la vinagreta que hemos hecho con avellanas y lo podemos decorar con un poco de cebollino y unes flores de mayonesa.