Mole Oaxaqueño con pollo y tortillas de maíz hechas a mano
Esta receta está inspirada en el libro "cuentos para saborear"
Yo decidí hacer el mole con las variedades de chiles que existen para representar Ichilizintli que era como le llamaban comúnmente a Tlatlauhqui
cihuatl, este es un personaje que al llorar hacía brotar semillas de chile, y las tortillas se basan en el cuento "En busca del maíz" realmente expresa la felicidad de mi abuela ya que desde siempre ha hecho tortillas y me ha mostrado el amor por el maíz, ella en ocasiones siembra en el pueblo y al hacerlo veo en ella paz y amor, ya que eso la hace recordar el como conoció a mi abuelo.
Mole Oaxaqueño con pollo y tortillas de maíz hechas a mano
Esta receta está inspirada en el libro "cuentos para saborear"
Yo decidí hacer el mole con las variedades de chiles que existen para representar Ichilizintli que era como le llamaban comúnmente a Tlatlauhqui
cihuatl, este es un personaje que al llorar hacía brotar semillas de chile, y las tortillas se basan en el cuento "En busca del maíz" realmente expresa la felicidad de mi abuela ya que desde siempre ha hecho tortillas y me ha mostrado el amor por el maíz, ella en ocasiones siembra en el pueblo y al hacerlo veo en ella paz y amor, ya que eso la hace recordar el como conoció a mi abuelo.
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place
- 2
Desvelamos todos los chiles y los asamos.
- 3
Lo llevamos a la licuadora y hacemos una buena moliendo.
- 4
Lo vaciamos y colamos en una olla, para que esté mejor le agregamos un poco de caldo de pollo.
- 5
Para el fondo de pollo, preparamos los 2 litros de agua y le agregamos el pollo junto con una cabeza de cebolla al igual que la cabeza de un ajo.
- 6
En una olla pondremos a hervir el miltomate, tomate, manzana.
- 7
Las manzanas y el tomate ya hervidas la molemos en la licuadora que esté muy bien licuado y se lo agregamos a la olla con los chiles.
- 8
El plátano se dora con la cebolla y los 9 dientes, después de un rato se tritura en la licuadora, se le agregan los cacahuates las pasas y ciruelas se le agrega un poco de fondo de pollo si vuelve a mezcla con la anterior mezcla.
- 9
Con las especias haremos una trituración directa, quitaremos las ramitas y lo que nos quede de sus restos, para después agregarlo a la olla.
- 10
Por último trituraremos las galletas con ajonjolí, ya que este perfecta la moliendo la agregaremos para el último paso.
- 11
Para darle un poco de dulzor, agregamos chocolate, para que tenga un mejor sabor y finalizamos, la podemos acompañar de arroz.
- 12
Para elaborar las tortillas tendremos que poner a hervir el maíz y que se vuelva como casualmente se conoce como nistamal, para después llevarlo al molino.
- 13
Ya que este, hacemos bolitas de masa, la cual aplastaremos
- 14
Con nuestras manos levantamos la masa quitamos la bolsa y ponemos ha cocer la tortilla en el comal.
- 15
Para finalizar obtendremos unas maravillosas tortillas para acompañar el rico mole.
Recetas similares
-
Almuerzo Express. Tortillas de Maíz Almuerzo Express. Tortillas de Maíz
Acá en Uruguay se pusieron de moda las rapiditas Bimbo..como una manera rápida de cocinar...pero la verdad a mi nunca me gustaron. Descubrí recién estas tortillas de maíz, mexicanas, que ya vienen prontas...solo es hacer el relleno simple y listo!! No conozco la tradición de los rellenos mexicanos..pero pienso que en casa cada uno hace lo que más le guste. Les muestro cómo lo hice yo. Espero les guste y comenten
-
Manzanas al horno Manzanas al horno
A la vez que preparé las manzanas en almíbar hice también dos manzanas al horno para ver cómo quedaban. Resultó bien, un poco más secas que las de almíbar.
-
Rollitos con tortillas integrales Rollitos con tortillas integrales
#eBook2025 Una preparación express si tenemos los ingredientes listos.Y como saben que a mí me gusta cuando tengo tiempo preparo, rellenos , salsas y tortillas para salir de algún apuro y separo unas porciones de cada cosa en el freezer.Así se me ocurrieron estos rollitos para cocinar en la airfryer
-
Manzanas en almíbar Manzanas en almíbar
La idea la saqué de los membrillos en almíbar que preparé hace algunos días. Solo que esta vez cometí el error de apagar el horno al terminar de cocinarlas y dejar las manzanas adentro y todo el almíbar se evaporó! Me puse muy triste, entonces fui y compré helado de vainilla y así se me fue la tristeza, porque estaban deliciosas y con helado más ricas! -
Licor cola de mono 🥃 Licor cola de mono 🥃
#DelantalDorado23 el nombre es raro sí, y poco atractivo 😌, no así su sabor ya que no se parece a ninguno no es baileys, ni amarulla, ni Kahlúa, la combinación de sus ingredientes hacen la diferencia. La receta es de Julieta @Julieta y como bien ella recomienda, cada uno le va ajustando las proporciones según su gusto. En particular a mí me va a gustar para la próxima sacarle un poquito más de agua y agregarle eso de vodka. Ahora les comparto mis proporciones ya que varié un poquito las originales
-
Tarta de manzana con crema Tarta de manzana con crema
Esta receta la encontré un día de casualidad en unos papeles viejos de mi tía. Probé hacerla un día y a todos en casa nos encantó. Espero la disfruten al hacer (ya que el aroma es exquisito) y luego al comer
-
Pancitos de maíz con pasas de uva Pancitos de maíz con pasas de uva
Esta receta está inspirada en la que cocinó Gabi 🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾 que en realidad el nombre es Pan de maíz con ciruelas secas, y hace tiempo que quería probar de hacerla con las variantes que , por mi dieta sin azúcar e incursionando en recetas con edulcorante en polvo ; ver como salían y la verdad que me encantaron 😋Así que habiéndole enviado a Gabi mi Cooksnaps y agradeciéndole , le comenté que iba a compartir mi versión y acá se las dejo 😉 -
Mermelada de durazno✨ Mermelada de durazno✨
#delantaldorado23 a quién no le ha pasado comprar fruta y que no esté tan dulce como debiera?!!😐, pues eso me pasó con estos duraznos así que pensé hacer algo.... la idea era comporta y jugo pero sobre la marcha cambié de idea y resulto una mermelada muy muy rica, con el dulce justo y con el toque ácido característico. -
Solomillo de cerdo con chutney de membrillo y manzanas- Solomillo de cerdo con chutney de membrillo y manzanas-
Desde la India viene esta variante de cocción en vinagre de frutas y verduras con especias aromáticas y azúcar para acompañar tostadas, quesos y carnes lo que resultan infinitas las variaciones y posibilidades que nos brindan al paladar dependiendo de los gustos personales y abriéndonos un abanico infinito de sensaciones a disfrutar con cada una de las creaciones que nos animemos a experimentar.Es un viaje iniciatico de aromas, texturas y sabores que tiene tantos destinos posibles como cada uno elija.Hoy comparto este... me acompañan?#membrillo#mercado#delantaldorado#menú
-
Alfajor tipo havanna con baño de chocolate blanco🇺🇾 Alfajor tipo havanna con baño de chocolate blanco🇺🇾
#Mideseo2021 Que reine La Paz en el mundo, el amor y por sobre todas las cosas la salud ; poder volver a ver a mis A mis y abrazarlas y no soltarlas... se extrañan esos abrazos que te llenan de felicidad 🤍🍾🥂 #compartimoslanavidad #alfajores #chocolate
-
Compota de manzana y pera Compota de manzana y pera
#mercadoLa hice cortada en cubitos bien pequeños y sin cáscara porque es para mi mamá, que no le gusta comer manzana a menos que esté bien blandita. Además le puse edulcorante por su diabetes. -
Relleno para rapiditas Relleno para rapiditas
Relleno de pollo y verduras para tortillas se maíz o lo que gusten..
Más recetas
Comentarios (2)