Paso a paso
- 1
Derretir el chocolate a baño maría.
- 2
Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar y reservar en el refrigerador.
- 3
Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar.
- 4
Verter las yemas una a una para homogénizar la mezcla y agregar la cobertura blanca poco a poco hasta integrar.
- 5
Incorporar el merengue francés con una miserable de forma envolvente.
- 6
Después agregar los polvos cernidos y el colorante en gel rojo.
- 7
Vaciar en el molde previamente engrasado y hornear a 180°C hasta que al picarlo, el palillo salga limpio.
- 8
Frosting
Acremar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.
- 9
Cuando el queso crema esté en pomada agregar la crema para batir poco más poco. Agregar el jugo de limón, después añadir la esencia de vainilla y reservar.
- 10
Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad bañar con un jarabe sencillo, rellenar con el frosting y montar el otro disco.
- 11
Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga y decorar.
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