Salsa Bolognesa 🍝
Toda mi vida le dije "Tuco de carne picada". De adulta descubrí que su nombre original es salsa bolognesa.
La salsa bolognesa es una de las más emblemáticas de Italia, sus orígenes se remontan a la Antigua Roma y fue exportada hacia la Galia. Nació como segundo plato de carne y desde sus orígenes hasta la actualidad ha sufrido múltiples cambios. Llega a Bolonia en la Edad Media y en sus inicios se trataba de un plato destinado a las familias nobles, con el paso del tiempo paso a formar parte también de las mesas más humildes.
Como dato curioso su nombre original es "ragu" , procede del francés "ragouter" y significa abrir el apetito.
Salsa Bolognesa 🍝
Toda mi vida le dije "Tuco de carne picada". De adulta descubrí que su nombre original es salsa bolognesa.
La salsa bolognesa es una de las más emblemáticas de Italia, sus orígenes se remontan a la Antigua Roma y fue exportada hacia la Galia. Nació como segundo plato de carne y desde sus orígenes hasta la actualidad ha sufrido múltiples cambios. Llega a Bolonia en la Edad Media y en sus inicios se trataba de un plato destinado a las familias nobles, con el paso del tiempo paso a formar parte también de las mesas más humildes.
Como dato curioso su nombre original es "ragu" , procede del francés "ragouter" y significa abrir el apetito.
Paso a paso
- 1
Es importante tener todo previamente a comenzar la cocción. La zanahoria y la cebolla deben estar picadas muy chicas. Realizamos un sofrito con ellas. Cuando la cebolla se esté transparentando agregamos el ajo picado.
- 2
Un par de minutos después agregamos la carne. Mezclamos y agregamos el vino. Debemos dejar que se evapore.
- 3
Cuando el vino de evapora agregamos los condimentos, la pulpa de tomate y el agua. Mezclamos.
- 4
Dejamos cocinar a fuego medio al menos 40'. Sabremos que está lista cuando la salsa deja de saber a tomate y se impregne de todos los sabores. Además la consistencia queda densa y no líquida. Es una delicia verdaderamente. Ideal para acompañar pastas. Con esta receta obtenemos porciones bien servidas para 6 personas.
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