Ensalada alemana de patata
Un poco a mi manera.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana lo más fina que podamos. La reservamos en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre unos 30 minutos.
- 2
Ponemos a cocer las patatas con piel a partir de agua fría.
- 3
En un cazo ponemos a hervir el caldo. Cuando reduzca a la mitad, sacamos del fuego y añadimos la mostaza y el vinagre y removemos bien hasta que quede disuelta. Reservamos hasta que se enfríe bien.
- 4
Cuando las patatas estén cocidas pero enteras, las pelamos y dejamos que se enfríen.
- 5
Cortamos los frankfurts a rodajas y le damos una vuelta en una sartén con un chorrito de aceite para que cojan un poco de color.
- 6
En un bol ponemos las patatas troceadas en trozos de bocado, las rodajas de frankfurt, los pepinillos laminados y la cebolla escurrida. Mezclamos con la salsa mezcla del caldo y mostaza. Tapamos y dejamos en la nevera a enfriar unas horas.
- 7
A la hora de servir, escurrimos el líquido de la ensalada y añadimos un par de cucharadas de mayonesa y sal y pimienta al gusto.
- 8
Decoré con cebollino picado y cebolla crujiente.
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