Tchicha
Receta marroquí de cebada triturada.
Esta mañana me he pasado por la nueva verdulería marroquí de mi barrio. Me encanta conocer nuevos productos y sabores.
Con los consejos de la amable tendera he cocinado cebada por primera vez en mi vida, y la verdad ... me ha gustado
Tchicha
Receta marroquí de cebada triturada.
Esta mañana me he pasado por la nueva verdulería marroquí de mi barrio. Me encanta conocer nuevos productos y sabores.
Con los consejos de la amable tendera he cocinado cebada por primera vez en mi vida, y la verdad ... me ha gustado
Paso a paso
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Lo primero de todo es cocer la cebada (la tchicha, granos de cebada triturada gruesa).
Hay que cocerla en una olla express grande con abundante agua, la sal, el ajo y la cebolla entera para dar sabor al menos 30 minutos.
Una vez cocida puedes utilizarla tal cual con su caldo para hacer una sopa de invierno o puedes colarla y lavarla bajo el grifo para hacer un plato de verano como es este caso. Escurrimos y reservamos
- 2
Mientras tanto trituramos el adherezo: el ajo, la cebolla, los tomates y los rabanitos. Reservamos
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Una vez lavada y escurrida la cebada la echamos en un bol grande y le añadimos el adherezo, el perejil, el zumo de limón, el Rash al Hanout y el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el ajo, la cebolla, los rabanitos y el tomate, removemos y servimos con un puñado de olivas negras, aceite y perejil por encima, acompañado de unos trocitos de limón o en este caso pomelo.
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