Ali-oli o Lactonesa de aceitunas
Suelo hacer pasta de aceitunas con queso crema para que sea más rendidora. Pero como hoy no tenía queso crema, se me ocurrió hacerle una base de lactonesa.
Ali-oli o Lactonesa de aceitunas
Suelo hacer pasta de aceitunas con queso crema para que sea más rendidora. Pero como hoy no tenía queso crema, se me ocurrió hacerle una base de lactonesa.
Paso a paso
- 1
Colocar en el vaso de la minipimmer primero el aceite y luego, lentamente y con cuidado, la leche.
- 2
Colocar la minipimmer pegada al fondo del recipiente y encanderla. Si tienen para regular la velocidad, pueden primero ponerla en mínimo y luego ir aumentandola, sin despegar la minipimmer del fondo del recipiente. Seguir mixeando de esta forma hasta que se observe que los ingredientes están más o menos homogeneizados.
- 3
Luego, mixeando al máximo de velocidad, levantar rápido la minipimmer, despegando la del fondo del recipiente. Volver a la posición anterior y repetir este movimiento ascendente varias veces, hasta que la emulsión se haga un poco más espesa.
- 4
Finalmente, añadir las aceitunas y el ajo y mixear todo junto.
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