Pastel de albóndigas de carne y berenjena
La receta es del canal de La cocina de Loli Domínguez, está buenísima, como todas sus recetas, recomiendo visitar su página.
Me olvidé de hacer la foto después de gratinar🤭
Pastel de albóndigas de carne y berenjena
La receta es del canal de La cocina de Loli Domínguez, está buenísima, como todas sus recetas, recomiendo visitar su página.
Me olvidé de hacer la foto después de gratinar🤭
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las ponemos cocer en una cocerola con agua hirviendo y sal.
- 2
Cuando estén cocidas las escurrimos, las ponemos en un bol y las machacamos para hacer un puré, le añadimos 3 cucharadas de aceite, un huevo batido y pimienta removemos todos bien, y lo ponemos en el fondo de una fuente apta para el horno y cubrimos todo, alisamos y reservamos
- 3
Picamos pequeña la cebolla y la berenjena, pelada, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté dorada, añadimos la berenjena y pochamos todo, tapado, con un poco de sal unos 8-10 minutos. Reservamos.
- 4
Hacemos un majado en un mortero con los ajos, perejil, sal, pimienta molida. Lo añadimos a la carne picada. En el mismo mortero batimos un huevo y lo añadimos a la carne, añadimos el sofrito de berenjena y cebolla y pan rallado, mezclamos bien y formamos las albóndigas.
- 5
Freímos las albóndigas en aceite caliente. Solo las doramos, (luego se terminan de cocinar al horno)
- 6
Las colocamos sobre el puré de patatas y ponemos por encima la salsa de tomate al que añadimos orégano y tomillo. Metemos al horno 30 minutos a 200°, con ventilador.
- 7
Sacamos del horno, ponemos queso rallado por encima y metemos 10 minutos más al horno.
- 8
Sacar del horno y listo!!
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