Bombones de chocolate
Una receta para sorprender a las amistades
#bombones4
Paso a paso
- 1
Hacer nuestra mise en place
- 2
Cortar 500 g de chocolate y reservar
- 3
En un cazo ponemos el jugo de mandarinas, el jugo del limón y el azúcar
- 4
Hacer una mezcla entre la maicena y el agua, agregar a la mezcla que debe estar hirviendo
- 5
Una vez que espese, apagamos y dejamos enfriar para luego colocarlo en una manga
- 6
Derretir el chocolate hasta que alcance una temperatura de 50° C
- 7
Retiramos del calor y vertemos un tercio de la mezcla en una mesa de granito o mármol
- 8
Con ayuda de una raspa metálica temperamos hasta alcanzar una temperatura de 28°C
- 9
Regresamos al bowl y dejamos que alcance una temperatura de 31 a 32 °C
- 10
Vertemos en una manga
- 11
En un molde de policarbonato (previamente limpiado con alcohol) decoramos con glitter, colorantes, etc.
- 12
Vertemos el chocolate en manga en el molde hasta rellenar casi al tope y damos la vuelta para vaciarlos
- 13
Metemos a refrigeración por unos 3 a 5 minutos
- 14
Sacamos y si es necesario damos una segunda capa y volemos a refrigerar
- 15
Rellenamos y metemos a refrigeración por unos minutos hasta que el relleno esté un poco más firme
- 16
Cubrimos con el chocolate templado y retiramos excesos, refrigeramos.
- 17
Desmoldamos y presentamos
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