Paso a paso
- 1
Realizamos nuestra mise en place pesando todos nuestros ingredientes para tener las cantidades correctas.
- 2
Rallamos las cáscaras de la naranja y limón y exprimimos su jugo.
- 3
En un recipiente a fuego ponemos nuestra azúcar y el agua para realizar un jarabe.
- 4
En nuestro bol agregamos los zumos de naranja, de limón y el vino.
- 5
Preparamos un bol más grande con hielo y sal de mar gruesa para que esté bien frío.
- 6
Una vez bien disuelta el azúcar en el agua, apagamos, dejamos reposar un ratito y se lo agregamos a nuestra mezcla de zumos.
- 7
Agregamos la glucosa.
- 8
Empezamos a mover energéticamente nuestro bol hasta que llegue a un punto de cristalización.
- 9
Una vez cristalizado, servimos y disfrutamos.
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