Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña (4 cucharas de aceite) y las almendras. En la misma sartén ponemos los ajos enteros y reservamos cuando estén doradas. Las almendras se tarda más en hacerlas.

Mientras, en un mortero, majamos los clavos y posteriormente los ajos ya dorados y las almendras.

En una sartén aparte vamos haciendo las costillas hasta sellarlas.

El aceite de las almendras y los tres ingredientes pasados por el mortero (ajo, clavo y almendras) se ponen en la olla express y también las costillas (el aceite de las costillas no). Incluimos el agua, el pimentón, sal, el vino blanco, la cebolla pocadita y el tomate (este en dados o en grandes trozos porque se deshace completamente y podemos quitar la piel al terminar de hacer la comida). Ponemos la olla express y paramos a los 20 min desde que empieza a hervir.

Nota: para 2 veces (8 personas) 2 kg 200 gr patatas y 900 costillas. Agua 4 vasos y medio grandes.