Jalea/mermelada de escaramujo o rosa mosqueta
El escaramujo es el fruto que queda en el arbusto después de perder los pétalos la rosa mosqueta silvestre.
Es un fruto silvestre y como todos ellos se puede cocinar pero con moderación ya que es astringente y evita que vayas al baño más a menudo. En sitios se le llama tapaculos.
Para utilizarlo y evitar esto hay que prescindir de las semillas y pelillos que hay en su interior. Por eso hay que colar con una gasa.
Jalea/mermelada de escaramujo o rosa mosqueta
El escaramujo es el fruto que queda en el arbusto después de perder los pétalos la rosa mosqueta silvestre.
Es un fruto silvestre y como todos ellos se puede cocinar pero con moderación ya que es astringente y evita que vayas al baño más a menudo. En sitios se le llama tapaculos.
Para utilizarlo y evitar esto hay que prescindir de las semillas y pelillos que hay en su interior. Por eso hay que colar con una gasa.
Paso a paso
- 1
Lavar con agua los escaramujos y poner en un cazo. Llenar con agua hasta arriba. Cocer a fuego medio durante 30 minutos
- 2
Preparar los utensilios para colar la infusión. Hemos hecho dos: uno con Agar Agar para que tenga consistencia de gelatina o mermelada y otro sin concentrando en el fuego, más como un jarabe o jalea. Retiramos del cazo un poco de infusión
- 3
Deshacer el Agar Agar en la infusión apartada cuando enfríe
- 4
Colar los escaramujos con un colador y una gasa
- 5
Añadir a la infusión 4 cucharadas de azúcar moreno y remover para disolver. Probar y añadir más al gusto
- 6
Llenar un bote con la infusión azucarada, 4 gotas de limón y el Agar Agar disuelto. Cerrar el bote y agitar para mezclar bien
- 7
El resto de infusión devolver al cazo ya limpio y hervir otros 10 minutos o hasta que esté más espeso
- 8
El resultado meter en otro bote. Para mejorar su conservación hervir al baño María durante 30 minutos y luego dejar enfriar
- 9
La mermelada se puede consumir en tostadas y la jalea para endulzar yogures o bizcochos. Buen provecho
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