Masa para tartas dulces
Acá te dejo la base de las distintas opciones que la pastelería te ofrece.
Masa para tartas dulces
Acá te dejo la base de las distintas opciones que la pastelería te ofrece.
Paso a paso
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Está masa debe sentirse que se desmigaja de la boca, el secreto es no trabajarla así no activamos el gluten.
Técnica: batir manteca junto con el azúcar, llegar a cremado y luego emulsionar con los ingredientes líquidos (huevos, yemas o agua) añadir los aromatizantes. Añadir los secos (harina o polvo para hornear) y unir hasta lograr una masa uniforme y lisa. Dejar descansar en el frío.
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# tips: cualquiera de estas masas puede hacerse de cacao, reemplazando el 10% de la harina por cacao. En este caso es importante agregar a la preparación la mitad de ese peso en agua o huevo, ya que el cacao absorbe más agua que la harina.
# tips: la masa cruda puede conservarse una semana en la heladera y 2 meses en el Freezer.
#tips: la tarta cocida puede conservarse hasta 5 días en la heladera obviamente sin relleno.
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Comentarios (11)