Hacemos la masa con la harina, los azúcares, la levadura, el suero de soja, removiendo hasta formar una bola, se deja reposar 20 min, se coge y se hace la forma de la galleta, se emplata y se espolvorea con canela, un poco por encima.

Si se quiere podéis poner trocitos de chocolate partido de alguna tableta, dentro de la masa.
Si lo pones chocolate fundido, 15 cl batido soja o leche para deshacerlo. Se tiene que añadir 200 a 300 g más de harina para espesar y poder dar la forma a las galletas, cuando la masa queda demasiado blanda.

La forma se puede hacer una bola aplanando solo la base.
O bien con un molde o vaso cortar discos planos.

Se hornean 15 min a 180 grados. 10 min. Precalentar.