Aclaro que los porotos son 350 gramos en crudo y se cocinan sin sal ni condimentos, solo hervidos en agua por una hora o un poco más. Escurrimos y reservamos 50 ml del agua de la cocción porque la usaremos.
Procesamos los porotos cocidos con el aceite y vainilla hasta formar una pasta. Lo hacemos de a poco para no sobrecalentar la procesadora. Me llevó unos 4 o 5 minutos en varias veces. Cuando le falta poco añadimos el azúcar y terminamos de procesar.

Si les gusta muy dulce se puede agregar más azúcar, porque el azúcar rubio no endulza mucho o si no se usa común. Ponemos la pasta en un bowl y añadimos la harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato, pizca de sal, cacao y café. Mezclamos todo y añadimos el agua de la cocción que reservamos.

Añadimos las nueces picadas dejando un poco para poner por encima. Si la mezcla sigue muy seca como me pasó a mí, le añadimos más líquido, en mi caso fue yogur natural pero puede ser leche, bebida vegetal o más agua de la cocción. La masa no debe quedar ni muy líquida ni muy seca, así que agregamos de a poco.

Pasamos la masa a molde con papel manteca o puede ser enmantecado y con un poquito de cacao.
Esparcimos las nueces restantes por encima y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por 30 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.
Usé un molde rectangular de 22x32x6 de alto. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Les prometo que no se enteran de que están comiendo porotos negros en un brownie!
¡Que disfruten!

Nota: no lo dejen fuera de la heladera más de un día porque se pondrá feo.