Bruschetta con berenjena y queso de cabra
Un "antipasti" de lo más rico, sencillo y sano.
La buschetta es uno de los aperitivos (o antipasti) más conocidos y deliciosos de Italia. Originalmente es un trozo de pan impregnado con ajo que se hornea o pasa por la parrilla para que quede súper crujiente y, a continuación se condimentan con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra. Actualmente, podemos encontrar y consumir bruschettas con todo tipo de ingredientes.
Bruschetta con berenjena y queso de cabra
Un "antipasti" de lo más rico, sencillo y sano.
La buschetta es uno de los aperitivos (o antipasti) más conocidos y deliciosos de Italia. Originalmente es un trozo de pan impregnado con ajo que se hornea o pasa por la parrilla para que quede súper crujiente y, a continuación se condimentan con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra. Actualmente, podemos encontrar y consumir bruschettas con todo tipo de ingredientes.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando la berenjena en rodajas finas que ponemos durante unos 15 minutos en un cuenco con agua.
- 2
Mientras tanto, en una plancha (o en el horno) ponemos la rebanada de pan pincelada con un poco de aceite de oliva y la asamos durante unos 2/3 minutos por cada cara.
- 3
Cuando el pan esté bien crujiente, lo retiramos y colocamos en un plato. Pelamos y cortamos el ajo y, lo refregamos bien por todo el pan. Reservamos.
- 4
Por otro lado, pelamos y picamos el tomate y lo ponemos en un cuenco con un poco de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos y reservamos.
- 5
Escurrimos las rodajas de berenjena, las secamos con un paño y las asamos en una plancha con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- 6
Sobre el pan, esparcimos el tomate previamente escurrido. Sobre el tomate, repartimos las rodajas de berenjena asada y el queso de cabra desmenuzado.
- 7
Vertemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre el conjunto y un poco más de sal marina con pimienta y, servimos de inmediato.
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