Ponemos en un cazo la leche con la piel de limón y la canela cuando empiece a querer hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta que se integre y dejamos atemperar

Cortamos las rodajas de torrijas de dos dedos de grosor es lo suyo, hacemos un corte central sin llegar hasta el fondo en forma de libro y rellenamos con los chocolates(las mías ya venían cortadas y tuve que llevar mucho cuidado al hacer el corte central para el relleno pero quedaron bien

Colocamos las torrijas en una bandeja, y una vez que la leche a atemperado la añadimos por encima pasando previamente por un colador para retirar las cáscaras y la canela reservamos en la nevera para que vayan empapando cuando lleven un ratito les damos la vuelta a las torrijas para que empapen bien por el otro lado(cómo podéis ver absorbieron toda la leche)

Ponemos en un recipiente azúcar y canela, batimos los huevos con la batidora para que al freír las torrijas no haga mucha espuma, mojamos las torrijas por huevo y freímos en abundante aceite con unas pieles de limón, pasamos las torrijas a un papel absorbente y de ahí las pasamos por la mezcla de azúcar y canela

Montamos la nata cuando empiece a coger cuerpo añadimos el queso crema y el azúcar terminamos de montar y ponemos en una manga pastelera, ya lo tenemos todo listo para emplatar nuestras torrijas