Conejo al tomillo y romero en olla rápida
Me he inspirado en una receta de Arguiñano. El hizo un jarré de cordero y yo lo he sustituido con lo que tenía en casa, que era conejo, y he variado un poquito algún ingrediente.
El resultado ha sido muy bueno y seguro que lo repetiré.
Conejo al tomillo y romero en olla rápida
Me he inspirado en una receta de Arguiñano. El hizo un jarré de cordero y yo lo he sustituido con lo que tenía en casa, que era conejo, y he variado un poquito algún ingrediente.
El resultado ha sido muy bueno y seguro que lo repetiré.
Paso a paso
- 1
Machacamos en el mortero el ajo, el romero y el tomillo, le añadimos tres cucharadas de aove y mezclamos.
- 2
Salpimentamos el conejo y lo ponemos en un recipiente hondo. Le echamos la mezcla del mortero y lo embadurnamos bien. Dejamos que se vaya macerando durante unos 15 minutos.
- 3
Picamos todas las verduras
- 4
Cubrimos el fondo de la olla con aove y doramos el conejo. Reservamos.
- 5
En el mismo aceite pochamos las verduras.
- 6
Cuando estén pochadas, añadimos el conejo, el líquido que ha quedado de la maceración, la media pastilla de caldo y el vino. Cubrimos con agua, pero no demasiada: lo justo para cubrir.
- 7
Cerramos la olla y, cuando comience a salir el vapor, bajamos el fuego y lo tenemos 20 minutos.
- 8
Pasado ese tiempo sacamos el vapor de la olla y retiramos el conejo, pero dejamos el hígado dentro.
- 9
Trituramos la salsa incluido el hígado del conejo, y volvemos a meter los trozos que habíamos sacado.
- 10
Removemos, dejamos que repose unos minutos y ¡a disfrutarlo!.
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