Para la base: Moler las galletitas con un palote o con procesador, agregar la manteca pomada y mezclar bien. Ponerlo en el molde que vamos a usar. Prensar bien con una cuchara y llevar al Freezer.

Calentar la gelatina en microondas o a baño María. Colocar a esta un par de cucharadas de la mezcla para equiparar densidades y temperaturas. Incorporar al relleno. Reservar

Retirar el molde o cintura del Frezzer y colocar una tira de acetato o envolver con film o papel manteca para que sea más fácil y prolijo el posterior desmolde. Cortar unas rodajas de los duraznos y colocarlas alrededor del molde. Agregar el relleno y llevar al freezer por 2 horas y luego bajar a la heladera por 3 o 4 horas más. Lo ideal es de un día para el otro.

Coulis: reservar una mitad de durazno para decorar, el resto lo picamos y llevamos a una ollita junto con el almíbar, azúcar y Marsala. Cocinar a fuego medio hasta que rompe hervor, en ese momento agregamos la canela y luego llevamos el fuego al mínimo por unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté bien frío mixear o licuar y reservar hasta el momento de servir el postre.