Tarta de queso con ganache de chocolate blanco

Name: Tarta de queso con ganache de chocolate blanco
Yield: 10 /12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g galletas digestive; 120 g mantequilla; 500 g crema de queso de untar; 2 sobres cuajada; 100 g azúcar; 300 ml leche; 500 ml nata más de 35% materia grasa; 120 g nata 35% grasa; 170 g chocolate blanco; 280 g nata 35% fría; Mermelada de frutos rojos

lili @lili1982

Me encanta las tartas de queso, pero quise darle un toque de chocolate, la ganache le sienta bien a todo, jijii.
Se tarda un poco por el tiempo de reserva en la nevera.
En un molde tan grande como usé esta vez podría inclusive poner el doble de ingredientes de la capa de queso

Tarta de queso con ganache de chocolate blanco

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Ingredientes

24 horas

10 /12 raciones

300 ggalletas digestive
120 gmantequilla
500 gcrema de queso de untar
2 sobrescuajada
100 gazúcar
300 mlleche
500 mlnata más de 35% materia grasa
Para la ganache de chocolate blanco
120 gnata 35% grasa
170 gchocolate blanco
280 gnata 35% fría
Mermelada de frutos rojos

Paso a paso

24 horas

1

Lo primero de todo es hacer la base.Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y se mezcla con la mantequilla derretida en el microondas hasta que se quede pomada.
2

Batir la mitad de la leche, la crema de queso y los sobres de cuajada y se reserva.
3

Calentar la nata con la otra mitad de la leche, el azúcar y cuando empiece a hervir le añadimos la mezcla anterior de la crema de queso, se remueve constantemente hasta que hierva de nuevo
4

Reservar la mezcla y cuando temple un poco añadirlo al molde donde está la base de galletas y dejar enfriar en la nevera
5

Preparar la ganache de chocolate blanco
Calentar los 120gr de nata con un poco de azúcar hasta romper hervor.
En un vaso de batidora trocea el chocolate y una vez lista la nata lo añades al chocolate y la trituras con el brazo hasta emulsionar
6

Añadir los 280 g de nata fría, remover y tapar con film a pie y a la nevera
7

Mantener en el frigorífico mínimo 12horas y luego montar en máquina hasta una textura cremosa semimontada.
8

Decorar a gusto la tarta, he decorado con la primera capa de mermelada de frutos del bosque. Después he puesto la ganache en una manga pastelera con boquilla rizada y decorado al gusto con ayuda de chocolate blanco.