🥘Fideuá de sepia 🦑, merluza🐟 y mejillones
Paso a paso
- 1
Se hace un fumet con pescado local de roca (Mojácar), ajo, perejil, cebolla y zanahoria. (Primero sofreí el ajo y el pescado) y sal.
- 2
Como había comprado los mejillones el día anterior, decidí cocinarlo nada más regresar de la pescadería y reservalos. Los coloqué en un recipiente con vino blanco al fuego y tapado.
- 3
Una vez abiertos los reservé y vertí los jugos al fumet. En otras ocasiones habría utilizado cangrejo o gambas pero no le gustaba a una de los comensales.
- 4
Se lava y corta el pimiento, puerros y diente de ajo. Se sofríen en un recipiente grande con una pizca de sal. Se ralla el tomate
- 5
Se saltea la sepia y merluza. Se reserva.
- 6
Se incorpora unos minutos los fideos.
- 7
Se agrega el fumet y se deja cociendo los minutos que indique el fabricante. 7 min en Gallo.
- 8
Hacia el final de la cocción se incorpora los mejillones. Se añade sal si es necesario.
- 9
Se deja reposar y se sirve.
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