Albóndigas de berenjena
Receta original de: @cook_18171509
Con adaptaciones y sin acertar del todo en l consistencia por el pan rallado.
Albóndigas de berenjena
Receta original de: @cook_18171509
Con adaptaciones y sin acertar del todo en l consistencia por el pan rallado.
Paso a paso
- 1
Picamos cebolla y berenjena bien finita. En este caso, al ser berenjena blanca no necesita ponerse en sal para soltar intensidad
- 2
Freímos la cebolla y la berenjena con algo de sal. Agregar ajo, extracto picante y jengibre cuando la mezcla esté a mitad.
- 3
Dejar enfriar en un bol
- 4
Una vez templado, añadir el huevo batido, el pan rallado y el perejil.
- 5
Reposar en nevera y, cuando esté bien frío, hacer las bolitas, freír y reservar para juntarlo con la salsa
- 6
Hacer las bolitas y freír
Cuidado al dar la vuelta o se rompen
- 7
Hacer la salsa. Picar pimiento rojo, cebolla y ajo bien fino y sofreír. A media cocción, agregar el tomate picado, sal y un chorrito de vino blanci
- 8
Una vez el sofrito esté hecho, triturar con la batidora y adjuntar a las berenjenas. Se puede dar un golpe de horno para reducir la salsa y poner más suaves las albóndigas
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