En una olla ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los puerros y el pimiento picados, damos unas vueltas e incorporamos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Dejamos 5 minutos a fuego medio y añadimos los calabacines picados.

Quitamos el agua a las judías verdes y a los garbanzos y los añadimos también, ponemos el repollo, mezclamos todo muy bien y dejamos otros 5 minutos cuidando que no se pegue, removiendo con cuidado de vez en cuando.

Apagamos el fuego, echamos en una fuente y dejamos templar. Aliñamos con sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Servimos.