Espinagada
La espinagada es una especie de empanada rellena de verduras y carne o pescado. Esta receta es tradicional del pueblo de Sa Pobla (Mallorca), y se consume principalmente en las fiestas de San Antonio (16 y 17 de enero).
Espinagada
La espinagada es una especie de empanada rellena de verduras y carne o pescado. Esta receta es tradicional del pueblo de Sa Pobla (Mallorca), y se consume principalmente en las fiestas de San Antonio (16 y 17 de enero).
Paso a paso
- 1
Empezamos cortando la col en juliana. A continuación, en un bol ponemos la col y le añadimos aceite, sal, pimienta y pimentón. Removemos bien y dejamos macerar.
- 2
Ahora preparamos la masa. En un recipiente ponemos el aceite, el agua, la manteca, una pizca de sal y vamos añadiendo la harina mientras amasamos. Cuando la masa ya no se pegue en el recipiente y las manos sabremos que ya está lista.
- 3
Amasamos la masa sobre un trozo de papel cebolla dándome una forma rectangular, dejando por los cuatro lados unos diez centímetros de masa extra.
- 4
Una vez amasado ponemos la col adobada, el lomo de cerdo (previamente salpimentado), las pasas y por último otra capa de col.
- 5
Plegamos los cuatro lados de la masa juntándolos sobre el centro del relleno, dejando completamente sellada la espinagada.
- 6
Hornear durante 35 minutos a 180°. Con la cantidad de ingredientes de esta receta sale 4 espinagadas.
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