Habichuelas o alubias a la riojana
https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=tX6kYOjN5xD-x2fD
Habichuelas o alubias a la riojana
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Paso a paso
- 1
La noche antes ponemos a remojo las habichuelas, al día siguiente las ponemos en una olla junto con el hueso de jamón cubrimos con agua sazonamos, cocinamos por cuarenta y cinco minutos, una vez que echa a hervir le añadimos un chorrito de agua fría este proceso lo haremos tres veces
- 2
Ponemos en una sartén con un poquito de aceite los ajos previamente pasado por un prensa ajo y la cebolla cortada en dados, añadimos de igual manera el pimiento cortado en dados y dejamos que se vaya pochando sazonamos, una vez pochado le añadimos los tres pimientos de piquillo troceados, añadimos el pimentón mezclamos y seguidamente le incorporamos la salsa de tomate integramos y lo pasamos al vaso de la batidora
- 3
Trituramos toda la verdura añadiendo un poquito del caldo de las habichuelas, diez minutos antes de terminar el tiempo de cocción de las habichuelas retiramos el hueso de jamón y añadimos las verduras trituradas,
- 4
Cortamos el chorizo en rodajas y salteamos en una sartén, lo añadimos a la olla retirándolo de la sartén para desechar el exceso de grasa que ha soltado los chorizos, cocinamos cinco minutos más y ya lo tenemos listo para emplatar con unas tiras de pimiento de piquillo
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