Huevos rellenos de atún en escabeche
Esta es la receta de los huevos rellenos que me preparaba mi madre (Marisol Martínez). Reconozco que no hay otra preparación que me guste más, aunque creo que yo no soy objetivo
Huevos rellenos de atún en escabeche
Esta es la receta de los huevos rellenos que me preparaba mi madre (Marisol Martínez). Reconozco que no hay otra preparación que me guste más, aunque creo que yo no soy objetivo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir los huevos.
- 2
Pelar los huevos hervidos. Truco: hacer un micro agujero al hervirlos simplifica el pelado.
- 3
Partir los huevos hervidos por la mitad. Separad las llenas y reservar dos para decoración. Las claras las ponemos en una fuente
- 4
Poner en un bol el contenido de las latas de atún en escabeche y las yemas no reservadas. Desmenuzarlo todo con un tenedor. También se puede usar las manos pero es más sucio
- 5
Añadir un poco de tomate frito hasta conseguir una pasta ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Ha de ser consistente
- 6
Rellenar los medios huevos con una cucharilla. Que l cantidad sea homogénea. Intenta que no se rompan los huevos
- 7
Hacer mayonesa con aceite virgen de oliva y un suave toque de limón
- 8
Recomiendo no cubrir los huevos con mayonesa hasta que se vaya a servir. Decorar con las yemas sobrantes espolvoreando y opcionalmente poner algún pimiento asado en tiras
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