Macarrones con berenjenas y tomates cherry

En mi casa la pasta es uno de los ingredientes más importantes ya que es fácil de preparar, rápido y muy sabroso combinado con prácticamente cualquier verdura o carne. Esta receta surgió igual que muchas otras, a base de lo que encuentre en la nevera.
Macarrones con berenjenas y tomates cherry
En mi casa la pasta es uno de los ingredientes más importantes ya que es fácil de preparar, rápido y muy sabroso combinado con prácticamente cualquier verdura o carne. Esta receta surgió igual que muchas otras, a base de lo que encuentre en la nevera.
Paso a paso
- 1
Separar en ramitas y cocer el brócoli en agua con un poco de sal a fuego medio bajo durante unos 15 minutos máximo.
- 2
En un poco de aceite desmigar las anchoas y sofreír uno o dos minutos
- 3
Añadir la cebolla bien picada. Remover bien y añadir media cucharadita de azúcar. Pochamos durante 3-4 minutos
- 4
Cortar la berenjena sin Pelar en tiras y añadirlas con un poco de sal a la olla.
- 5
Cuando se hayan tostado y ablandado un poco añadimos el brócoli y los tomates cherry cortados en cuartos. Dejamos que suelte su jugo a fuego medio bajo durante unos 5 minutos.
- 6
Por último pero no menos importante es el momento de agregar la nata, el agua y el vino blanco. Remover bien para que se integre todo y dejar cocer unos 10 minutos más con la tapa a fuego medio bajo.
- 7
Antes de servir mezclamos con la pasta previamente cocida y dejar reposar 5 minutos. Listo
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