Jalea de membrillos con lima
Esta es una receta de aprovechamiento porque preparé un cake de membrillos y aproveché los restos, cáscara y corazón de la fruta, para preparar una riquísimo y fino dulce: la jalea de membrillos.
Personalmente prefiero la jalea porque tiene una textura mucho más agradable que la mermelada.
La macís es la cáscara de la nuez moscada. Pero los condimentos se pueden cambiar según lo que uséis en la repostería: canela en rama, pimienta rosa, semillas de cardamomo, etc.
Jalea de membrillos con lima
Esta es una receta de aprovechamiento porque preparé un cake de membrillos y aproveché los restos, cáscara y corazón de la fruta, para preparar una riquísimo y fino dulce: la jalea de membrillos.
Personalmente prefiero la jalea porque tiene una textura mucho más agradable que la mermelada.
La macís es la cáscara de la nuez moscada. Pero los condimentos se pueden cambiar según lo que uséis en la repostería: canela en rama, pimienta rosa, semillas de cardamomo, etc.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien la fruta con un cepillito. Pelar y quitar el corazón y las semillas. Poner en una ollita y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer 30´a fuego medio y tapado.
- 2
Si fuese necesario quitar la espuma con una espumadera. Pasado el tiempo de cocción colar el líquido resultante y agregar azúcar (se calcula 750 grs de azúcar por cada litro de líquido). Incorporar el zumo de lima,
las bayas y la macís. Tapar y cocer a fuego lento hasta conseguir la consistencia de jalea.
- 3
NOTA: para comprobar el punto de la jalea se introduce una cuchara de madera y al sacarla del dulce debe quedar cubierta de jalea y caer muy lentamente.
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