Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior a la preparación.

Cuando ya esté hirviendo echamos los garbanzos escurridos (sin el agua). Ponemos también las patatas y la zanahoria peladas y enteras para que no se deshagan.

Cerramos la tapa con la válvula bajada y dejamos cocer 30 minutos.
Dejamos la válvula bajada para aprovechar el calor mientras sale el vapor.

Cuando suelta todo el vapor abrimos y miramos que los garbanzos estén tiernos, si no lo están dejamos cocer un poquito más.

Si vemos que ha menguado mucho el caldo y queremos guardar para sopa, añadimos un poco de agua caliente, lo que nos permita la olla y dejamos cocer unos minutos con la tapa puesta pero sin la válvula.

Los garbanzos los colamos y los ponemos en otra fuente reservando el caldo.
El caldo lo servimos aparte.

Cada uno se sirve a su gusto. El caldo por un lado y el resto por otro.
Podemos añadir un chorrito de Brandy al caldo (opcional).

Otra opción es hacer con el caldo una sopa de fideos, echándolos cuando éste hierve (el tiempo que indiquen las instrucciones o asegurándose que están tiernos).
Se puede servir antes del cocido si vamos a tomarlo en seco.