Bracito de crema y fresas con yema quemada (sin gluten)
Bracito de crema y fresas con yema quemada (sin gluten)
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las fresas y las ponemos a cocer unos 10 minutos en un cazo con el azúcar hasta formar una especie de mermelada. Reservamos hasta enfriar completamente.
- 2
Precalentamos el horno a 190° y ponemos spray desmoldante en un molde de placa de bracito.
- 3
En la amasadora con las varillas blanqueamos unos 10 minutos los huevos, el azúcar y el aroma se vainilla.
- 4
Tamizamos la harina y la incorporamos ya mezclándola a mano con movimientos envolventes con una lengua o espátula.
- 5
Ponemos la masa en el molde, nivelamos y horneamos unos 10-12 minutos o hasta que veáis que se empieza a dorar ligeramente.
- 6
Ponemos un trapo de cocina limpio bien espolvoreado con azúcar y volcamos el molde en él.
- 7
Quitamos con cuidado el molde.
- 8
Con ayuda del trapo enrollamos en forma típica del bracito. Dejamos enfriar completamente.
- 9
Mezclamos la crema con las fresas.
- 10
Desenrollamos el bracito, extendemos una capa de la crema mezclada y volvemos a enrollar.
- 11
Napamos con la crema se yema y quemamos con un soplete.
- 12
Y listo. Podemos decorar con azúcar glass, almendras laminadas y toffee.
- 13
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