Hervir la papa con cáscara (para que absorba menos agua) para puré.

Sacar, pelar y hacer el puré en caliente y agregas la sal y pimienta.

Hacer hueco en el medio de puré y agregar huevo y la mitad de harina, y lo mezclas con kitcheaid. De a poco ir agregando el resto de la harina.

Cuando se incorpora, terminar de amasar a mano para ver si falta harina. La masa no tiene que quedar ni muy pegajosa ni muy dura.

Estirar la masa en tiras, cortar en cuadrado y hacer formas con tenedor.