🍛Arroz caldoso marinero⚓
Arroz improvisado; un poco de aprovechamiento
🍛Arroz caldoso marinero⚓
Arroz improvisado; un poco de aprovechamiento
Paso a paso
- 1
Se hace el sofrito de pimiento y cebolla
- 2
Se añade pimentón (normalmente uso carne de pimiento choricero) y se aparta el sofrito.
- 3
Mientras se ponen los mejillones al fuego con un chorro de agua, de vino y de limón y una hoja de laurel.
- 4
Cuando se abran se desprenden de la concha. Se reserva tanto el caldo.como los bichos.
- 5
Se corta en trozos la sepia y se marca en la sartén. Tras unos minutos se añade el caldo de mejillones colado.
- 6
Se añade el fumet (otra receta), el sofrito, los mejillones, las cayenas (idea espontánea) y el arroz.
- 7
El arroz tarda unos 20 minutos en cocer. Se debe corregir el agua hasta el gusto.
Al servir en el plato se espolvorea con perejil.
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