Guiso de berenjena y zapallito italiano 🍆💚💜
Buscando recetas con berenjena encontré el estofado de @naty9504 😋 Esta es mi versión con algunas leves variantes.
Guiso de berenjena y zapallito italiano 🍆💚💜
Buscando recetas con berenjena encontré el estofado de @naty9504 😋 Esta es mi versión con algunas leves variantes.
Paso a paso
- 1
Prepara los vegetales ⬇️
Para el sofrito ➡️ Pica el ajo en láminas, la cebolla a la pluma, el tomate en cubos chicos.
El resto de los vegetales en cubos no tan chicos.
🍆 Coloca los cubos de berenjena en un colador. Añádeles sal y deja que tiren el amargor durante 30 minutos. - 2
En un wok, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 o 6 minutos aprox.
Incorpora el tomate, sazona y condimenta a gusto y deja por 10 minutos más.
- 3
Agrega el pimiento y el zapallo y deja que se cocinen por unos 8 minutos.
A continuación, la berenjena y el zapallito. Deja por 7 minutos más.
Añade un poco más de condimento si gustas.
- 4
Cuando los vegetales estén tiernos, es hora de añadir la salsa de soya y el azúcar rubia. Remueve y deja por 3 o 5 minutos más para integrar sabores.
- 5
¡Y listo! Puedes servir con arroz o con papitas cocidas. Es realmente exquisito 😋💜💚
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