Compraremos cebollas blancas especiales para caramelizar

En una sartén grande antiadherente, cubrimos finamente con aove el fondo de la sartén. Ponemos a calentar el aove a fuego medio

Mientras la sartén se calienta, pelamos las cebollas y las cortamos lo más fino que podamos

Cocinaremos a fuego medio durante unos 30 / 45 minutos. Al principio no es necesario que las movamos mucho. Conforme se vaya dorando tendremos que remover sin parar, para que no se nos quemen.

Cuando las tengamos con un color dorado y bien blanda, ya están listas. Las probamos y si vemos lo dulces que están. Si nos gustan más dulces, añadimos una cucharada sopera rasa de eritritol o azúcar. Las cocinamos un par de minutos más y ya estarán listas.