Masa patè choux (masa bomba), ecler's, profiteroles "riquísimos"
Les comparto esta riquísima receta. Muy fácil solo hay que conocer algunos secretitos, tener paciencia y no dejar de batir. Ja, ja les debo la deco para otra vez . Había muchas miradas impacientes . Hice doble los otros eran de dulce de leche. Animarse y disfrutar
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Paso a paso
- 1
Hervir el agua con la sal y la manteca en cubos.
Al romper el hervor tirarle de una la hatinay revolver, revolver y revolver con cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue del borde de la olla. - 2
Volcar en un bol y dejar 5' para que pierda temperatura
- 3
Agregar los huevos de a uno revolviendo con batidor de alambre. Va a parecer que se corta pero seguí hasta que se una tarda pero se une. Paciencia! Puede ser necesario un poquito más de huevo. Te darás cuenta cuando esté lista porque al levanrar la cuchara tiene forma de "v"
- 4
Con una manga de repostería colocas en una fuente enmantecada y achatas los poquitos con la punta del dedo humedecido
- 5
Y colocas en el horno a 180* durante aprox. 20' dependiendo de tu horno.
Hasta que veas que explotó por dentro. Deben inflarse y dorarse apenas un poquito. - 6
Dejas enfriar y rellenas haciendo un orificio pequeño.
- 7
Podes decorar con una lluvia de azúcar glass. O con chocolate. Obviamente si tu relleno es dulce
- 8
Crema pastelera
- 9
Poner 150 cc de leche con la cascarita de 🍋 y el azúcar 2 minutos a potencia máxima en microondas en recipiente apto
- 10
En otro cuenco las 2 yemas, 50cc de leche restante y la maizena
- 11
Mezclar ambos y llevar al microondas 1 minuto más a potencia máxima mezclar y dejar enfriar un poco
- 12
Rellenar los profiteroles con una manga o jeringa repostera
- 13
Yo los hice mediáticos me salieron 20
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