Gnocchi de calabaza con setas y parmesano

Gnocchi de calabaza con setas y parmesano
Paso a paso
- 1
Corta la calabaza en cubos pequeños y finos.
- 2
Coloca la calabaza en una bandeja de horno y cocínala en el horno con un chorro de aceite a 180 grados durante aproximadamente 20 min (o hasta que la calabaza esté blanda).
- 3
Coloca la calabaza sobre un colador y, con la ayuda de un tenedor, exprímela para soltar el agua y aceite internos.
- 4
Coloca la calabaza en un bote y bate con una batidora hasta que se forme un puré homogéneo.
- 5
Mezcla en un bol el puré de calabaza con la harina (y huevo) y amasa hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- 6
Deja reposar la masa durante 10 min en la nevera.
- 7
Divide la masa en 4 partes iguales que deberás estirar con la ayuda de las manos hasta formar bastones de aproximadamente 3 cm de diámetro.
- 8
Corta los bastones con un utensilio afilado para formar los gnocchis.
- 9
Cuece los gnocchi en abundante agua con sal.
- 10
Una vez lleguen a la superficie, retira los gnocchi y añádelos a una sartén con un poco de mantequilla y aceite calientes.
- 11
Una vez estén los gnocchi ligeramente dorados, añade el ajo picado fino, los copos de chile y las setas. Añade una pizca de perejil y salpimienta al gusto.
- 12
Una vez las setas estén cocinadas, añade la nata para cocinar y remueve para que la salsa se forme.
- 13
Apaga el fuego y ralla abundante queso parmesano por encima de los gnocchis.
- 14
Sirve en plato hondo. Añade pimienta negra recién molida y más queso parmesano sobre el plato.
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