Paso a paso
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Cortamos el solomillo a rodajas, enharinamos y las hacemos vuelta y vuelta para sellarlas en una cazuela con un buen chorreón de aceite. Por dentro se quedarán crudas pero se acaban de cocinar después con el conjunto.
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Cuando estén listas las sacamos a un plato y en esa misma cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y un poquito de sal.
Dejamos que coja colorcito y añadimos el vino tinto, removemos y dejamos unos 3-4 minutos que se evapore el alcohol. Ahora volvemos a poner en la cazuela el solomillo, el laurel, pizca de tomillo y el caldo. Dejamos cocer a fuego flojo con la cazuela tapada una media hora. Le damos la vuelta al solomillo de vez en cuando.
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Cuando haya pasado el tiempo dejamos destapada la cazuela y cocemos otra media hora a fuego flojo dando la vuelta al solomillo de vez en cuando, tienen que quedar bien echas y blanditas. Pasado el tiempo retiramos el solomillo y trituramos el sofrito para hacer una buena salsa. Cuando tengamos la salsa volvemos a agregar la carne a la cazuela y dejamos 4 minutos que se vuelvan a integrar todos los ingredientes y listo para servir. Podemos hacer patatas fritas de guarnición. queda espectacular
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