Berenjenas rellenas rápidas en el microondas: Batch cooking saludable
Esta es una idea que sirve tanto para batchcooking del medio día como para una cena rápida y completa con carne y berenjena
Berenjenas rellenas rápidas en el microondas: Batch cooking saludable
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Anabel Garcia“Muy buena receta, aunque cambie bastante los ingredientes, hice el día anterior huevos rellenos y aproveché el relleno que me sobró...Lo hice con pimiento rojo y verde, atún, aceitunas, tomate y yema de huevo todo al fuego 20 minutos.Riquísimo!!!” -
Ana Isabel G C“Buenísimo y sano 😋gracias por la receta” -
silvia“Sustituí los piñones por nueces, el queso por levadura nutricional y el PAN rallado por yuca crujiente, quedó espectacular😋 sin lácteos, sin gluten 🤗”
Esta es una idea que sirve tanto para batchcooking del medio día como para una cena rápida y completa con carne y berenjena
Paso a paso
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Lo primero es lavar las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo y hacer unos cortes (tipo ajedrez) en la pulpa y añadirle sal. Dejamos que suden y suelen el ácido durante 15 minutos.
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Mientras, cortamos la cebolla picada y la ponemos al fuego a que se poche. Reservamos cuando la tengamos
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Secamos las berenjenas con papel de cocina y metemos en el estuche del microondas durante 10 minutos.
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Tostamos los piñones y añadimos la cebolla que tenemos pochada.
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Cuando tenemos la berenjena cocida, sacamos la pulpa a un bowl con los piñones, el huevo, el poquito de pan rallado, sal y pimienta.
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Rellenamos las berenjenas y dejamos con el queso por encima. Las gratinaremos el día que vayamos a tomarlas o las gratinamos ya y sólo las calentamos el día que vayamos a tomarlas. ¡Se pueden congelar antes de gratinar y ya se tiene para otra ocasión!
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Irene -
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